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1.Dans une cocotte faire fondre deux échalotes et un oignon.

1.在燉鍋中煸軟兩個小洋蔥頭和一個洋蔥。

2.Faire revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à être translucide avec les échalotes émincées.

2.將切碎的洋蔥和熟米放入油中，直到米半透明狀。

3.Pelez et hachez finement l'échalote.

3.將小洋蔥頭削皮，細(xì)細(xì)切碎。

4.Accompagnez les hu?tres de quartiers de citron, de vinaigre à l’échalote, de pain de seigle et de beurre frais.

4.裝上配牡蠣的檸檬瓣、泡了小洋蔥頭的醋，黑麥面包和新鮮黃油。

5.Dans un saladier, mélangez la crème, le reste de jus de citron et l'échalote. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

5.在色拉盆中，把奶油，剩下的檸檬汁和洋蔥末混合。用鹽、胡椒粉和豆蔻調(diào)味。

6.Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre.Salez et poivrez.

6.在容器中把橄欖油、醬油、切成薄片的蔥頭、檸檬汁和白糖混在一起，加入鹽和胡椒。

7.Dans une large assiette mettre par couches : le thon, étaler un peu de mayonnaise, blancs d'?ufs rapés, mayonnaise, carottes, mayonnaise, échalotes, pommes de terre, mayonnaise.

7.在大的平盤上依次堆層：金槍魚，輕抹一層蛋黃醬，碎蛋白，蛋黃醬，胡蘿卜，蛋黃醬，小圓蔥，土豆，蛋黃醬。

8.Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.

8.鍋中放入煙熏豬胸肉丁、雞肝塊和蘑菇，用大火煸炒4分鐘。接著加入小洋蔥頭和香葉芹。撒上鹽和胡椒。

9.Mettre les tomates, le concentré de tomates, le bouillon, la courgette et les échalotes dans une large casserole. Porter à ébullition. Réduire sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes.

9.將番茄，番茄醬，高湯，西葫蘆和小洋蔥頭放入一個大鍋中。煮沸。改小火燉5分鐘。

1.J’épluche les échalotes et les gousses d’ail.

我把大蔥和大蒜瓣去皮。

2.Et je vais faire des échalotes confites.

還要做蜜餞小洋蔥。

3.Pendant ce temps, je vais passer aux échalotes.

這個時候，我將著手分蔥。

4.Je vais prendre mon échalote et ciseler finement.

我將蔥切碎。

5.Je prends l'échalote et je vais l'émincer.

取出洋蔥，把它切成薄片。

6.Ensuite, il taille des échalotes et s'attaque aux épinards.

然后，他切了小洋蔥和菠菜。

7.Je mets les échalotes et les gousses d’ail dans un mortier.

我把大蔥和蒜瓣放在一個研缽里。

8.Un peu de fruits de la passion revenus avec des échalotes.

還有用蔥炒過的百香果。

9.Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

我很喜歡小洋蔥頭，所以我要保留它們。

10.Pour commencer je vais préparer mes échalotes pour le beurre blanc.

首先，我要為了制作我的黃油調(diào)味汁來處理一下小蔥。

11.Je coupe les échalotes en deux.

我把大蔥切成兩半。

12.Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

然后我會把小洋蔥頭裝起來。

13.Ensuite, je vais ciseler une échalote.

然后我會準(zhǔn)備一個小洋蔥頭。

14.Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以現(xiàn)在，我要切碎小洋蔥頭。

15.Il y a une béchamel, il y a des champignons, l'échalote.

有一層奶油調(diào)味醬，有蘑菇，還有小洋蔥。

16.Alors là, on va passer à l'échalote.

現(xiàn)在我們來處理洋蔥頭。

17.J'ai pris quelques échalotes, je vais les mettre en cuisson avec mon poulet.

我切了幾根青蔥，準(zhǔn)備和雞肉一起煮。

18.Je récupère les échalotes pour finir le plat.

我用小洋蔥頭來完成這道菜。

19.Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

我把小洋蔥頭放在剛剛的大蔥上。

20.Patrick cisèle une échalote et la fait revenir dans les sucs du filet de b?uf.

帕特里克將蔥切碎，放入帶有牛肉汁水的鍋中煎黃。